来源：e药环球
▎药明康德内容团队编辑
随着糖类对健康危害的普及，不管是为了控制病情还是为了保持身材，控糖这件事已经融入很多人的生活中。控糖想彻底，要先了解，糖不仅存在于饮料、糖果、蛋糕、蜂蜜、蜜饯等常见的甜味零食中，还可能隐藏在“不甜”的食品中，如番茄酱、酸奶、膨化食品、话梅等等。
图片来源：123RF
(相关资料图)
国家卫健委发布的《口腔健康核心信息及知识要点》中，把糖分为非游离糖和游离糖：
非游离糖：对身体危害较小，天然存在于新鲜水果中的果糖、蔬菜中的糖、奶类中的乳糖及谷薯类中的淀粉。
游离糖：对身体危害较大，常分为两种，一种是存在于纯果汁、浓缩果汁及蜂蜜中的糖；另一种是指在食品生产、制备、加工中，添加到食品中的蔗糖、葡萄糖、果糖以及糖浆，也称为添加糖。
隐藏在食物当中的游离糖，也常被称为“隐形糖”。
认出配料表里的“甜味”
想精准控糖，我们要先看懂配料表，找到甜味的来源。食品中甜味来自常规糖类/糖浆类和代糖类（甜味剂）：
常规糖类/糖浆类：砂糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、枫糖浆等；
代糖类（甜味剂）：阿斯巴甜、赤藓糖醇、安赛蜜等。
代糖因其高甜度和低热量，一度受到不少减肥人士青睐，但随着对代糖的研究越来越多，“代糖健康、不长胖”也被证实并不绝对。此外，研究也已证实使用过多代糖会导致损伤心血管：赤藓糖醇被证实会导致血栓加速形成，并与心肌梗死、中风等心血管疾病的发生风险升高相关，三氯蔗糖会损伤血糖反应等。
除此之外，配料表是按照添加量依次递减来排序的，排在前面的则代表该食品的主要成分。如果糖类排在前面，就更要谨慎选择了。
不甜≠无糖
并非甜才意味含糖，很多不甜水果中都含有大量糖，比如椰子、榴莲、香蕉、菠萝等。
还有一些水果制品，因其制作工艺，会比水果自身的含糖量高更多，比如：水果罐头、水果干、鲜榨果汁等。
怎么吃能降低癌症、心血管疾病风险？
健脑饮食该怎么吃？
为什么有的人喝口凉水都会胖？
……
参考资料
[1] Artificial Sweetener could dampen immune response todisease in mice. Retrieved March 15, 2023 from https://www.eurekalert.org/news-releases/982653
[2] Zani, F. et al. The dietary sweetener sucralose is anegative modulator of T-cell-mediated responses. Nature.DOI:10.1038/s41586-023-05801-6.
[3] McGlynn ND, et al. Association of Low- andNo-Calorie Sweetened Beverages as a Replacement for Sugar-Sweetened BeveragesWith Body Weight and Cardiometabolic Risk: A Systematic Review andMeta-analysis. JAMA Netw Open. 2022;5(3):e222092. doi:10.1001/jamanetworkopen.2022.2092
[4]口腔健康核心信息及知识要点,人民网,Retrieved June 13,2023 from http://ha.people.com.cn/n2/2022/0817/c378397-40084550.html
标签：
